冬天来临，气温骤降，蔬菜一定要做好防冻措施，这对于促进蔬菜植株的正常生长，提高蔬菜的产量和品质，都是极为重要的。蔬菜一旦受到冻害，严重者植株萎蔫死亡。
植物受冻原理
抗冻能力的强弱与植物细胞内的生物膜体系有非常大的关系。
简单通俗的解释如下：植物遇到低温，生物膜发生变化，膜结构遭到破坏，形成了容易通过的“洞”，大量物质从洞穴排出，引起植物死亡。
更精细的解释如下：当植物遇到低温时，生物膜便会发生相变，即从液晶相变成凝胶状态，并使膜的结构破坏，结果在原生质膜上形成透性较大的非脂类的“洞穴”，成为许多电解质自由出入的通道，细胞质内的溶胶因而大量排出，引起植物死亡。
作物冻害怎么防治
1、树干包扎
大冻来临前，用麦秸、稻草绳缠绕主干、主枝或做成草把捆绑树干，防寒风侵袭，减轻冻害。捆草时，应将草顶部用绳捆紧在树干上，下面撒开，不要整草扎紧，以防树干结冻，反遭冻害。
2、绑扎防风篱笆，设置风障
地势平缓地带，在果园外围西北侧用树枝、干草等编筑一道高约1米的防风篱笆或挡风土埂，保护根颈不受冻。对小面积幼龄果园，可用高粱、玉米秸秆每隔2~3行树苗设置防风障。
3、喷防冻剂
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